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鉴于理化实验室组成比较复杂，在整体规划布局时，应按照不同工艺特点要求，功能分工明确，分布合理，并预留一定的发展空间，总体宜遵循组合布局原则、底层布局原则、顶层布局原则、北侧布局原则安排。

开始任何新的或更改过的实验操作前，需了解所有物理、化学、生物方面的潜在危险，及相应的安全措施。使用化学药品前应先了解常用化学危险等级、危险性质及出现事故的应急处理预案。

目前，我国在高校科研工作中投入了大量的人力、物力来支撑高校科学研究。但是在各专业实验室的使用和维护过程中，仍面临诸多困境，针对食品专业实验室建设方面，主要面临的困境有以下几个方面。

PCR实验室原则上分四个区：准备区、样品处理区、核酸扩增区、产物分析区各区隔离防止交叉污染，相互间可设传递窗外围设两道。缓冲区准备区配置净化工作台 样品处理区配置生物安全柜 PCR实验室应配置自动高压灭菌器。