食品快速检测（food rapid test）指的是利用快速检测设施设备（包括快速检测车、室、仪、箱等），按照食品药品监管总局或国务院其他有关部门规定的快速检测方法，对食品（含食用农产品）进行某种特定物质或指标的快速定性检测的行为。

食品快检实验室建设原则：

1.建设工程应遵守国家有关工程建设的法律法规和标准，因地制宜、经济合理、方便使用。

2.快检实验室建筑设计防火、防震等要求应符合 GB 50352、GB 50011、GB 50016 的相关规定。

3.快检实验室节能设计、节水要求应符合 GB 50189 的相关规定。

4.快检实验室废弃物的排放应符合 GB 8978、GB 16297 的相关规定。

5.快检实验室废弃物处理等应符合相关规定。

食品快检实验室设备：

快检实验室应具备与经评估的快速检测能力相适应的检测设备设施。按需配备实验台、超净工作台、空调、通风橱、药品柜、冷藏冷冻柜、应急处理装置、废弃物处理装置、档案柜、办公设备等应按需配备。